Как заморозить чизкейк в морозилке

Срок хранения в морозилке: до 1 месяца.

Восхитительный сливочный десерт подают в различных видах и вкусах, от фруктового, карамельного или шоколадного до ванильного и тыквенного.

Как заморозить чизкейк, чтобы сберечь его текстуру, вкус и аромат.

Виды чизкейков

Существует три основных способа приготовления чизкейка:

• Запеченный готовят в духовке, а затем остужают при комнатной температуре и помещают в холодильник. Торты бывают с корочкой или без нее.
• Без выпечки — это смесь сливочных ингредиентов, которую настаивают в холодильнике. Готовят с яйцами или без них. Подают в стакане либо на блюде.
• С начинкой можно запекать, но это не обязательно. Верхний слой часто дополнительно содержит смесь из свежих фруктов и ягод (чаще всего клубнику или вишню), которую добавляют в десерт после охлаждения непосредственно перед подачей. Другие возможные начинки: шоколадный ганаш, карамель, сливки, слой фруктового желе или орехи.

Как замораживать чизкейк

Чизкейк можно держать в морозильной камере в течение одного месяца.

Без выпечки

Чизкейки, приготовленные без выпечки и яиц, можно замораживать. Чтобы избежать отравления, лучше не использовать рецепт с сырыми яйцами.

Перед отправкой в морозильную камеру поместите торт в холодильник на 4-6 часов. После этого придерживайтесь тех же правил заморозки, что и для запеченного чизкейка.

Не добавляйте начинку. Ее можно выложить только после размораживания, перед подачей на стол.

Запеченный

Вот как заморозить целый запеченный чизкейк:

1. После выпекания дайте выпечке остыть до комнатной температуры. Затем поместите в холодильник на несколько часов. Готовый и охлажденный чизкейк будет легче извлечь из формы для выпечки. В некоторых рецептах, чтобы избежать растрескивания, советуют оставить его в выключенной духовке на час, прежде чем охлаждать.
2. Если вы испекли чизкейк в съемной форме для запекания, удалите внешний обод. Используйте нож, чтобы аккуратно отделить чизкейк от дна формы, и выложите его на обернутый фольгой кусок картона.
3. Оберните цельный или нарезанный на сектора торт, включая основание из фольги, несколькими слоями пищевой пленки.
4. Заверните заготовку в еще один слой фольги. Чем меньше воздуха проникнет к чизкейку, тем лучше он сохранится.
5. Перед помещением в морозильную камеру можно наклеить этикетку с датой.

Если нужно нарезать чизкейк перед замораживанием, поместите отрезки вощеной бумаги между каждым ломтиком, прежде чем собирать полный торт на картонном круге. Это позволит легко отделить кусочки друг от друга при размораживании.

Отдельные ломтики

Чизкейк разморозится быстрее, если перед замораживанием был порезан на ломтики. Это также позволит доставать из морозильника только торт по частям.

Алгоритм заморозки:

1. Перед отправкой в морозилку поставьте чизкейк в холодильник на несколько часов. Тогда его будет легче нарезать.
2. Удалите начинку (в том числе фрукты или сливки) с верхней части торта, чтобы она не испортилась.
3. Нарежьте чизкейк ломтиками. Оберните каждый двумя слоями пищевой пленки, а затем — одним слоем фольги.
4. Поместите кусочки в герметичный контейнер или сверхпрочные закрывающиеся ZIP-пакеты.
5. Наклейте этикетку с датой на упаковку.
6. Отправьте в морозильную камеру, убедившись, что другие предметы не повредят вашу выпечку.

Сделайте отдельные мини-чизкейки в чашках из фольги для легкого замораживания, размораживания и быстрой подачи.

Как размораживать чизкейк

Чизкейк всегда следует размораживать в холодильнике в течение нескольких часов. Можно оставить на всю ночь.

Но как сделать, чтобы он остался таким же вкусным, как и свежеприготовленный?

1. Достаньте чизкейк из морозильной камеры и положите его в холодильник, не снимая полиэтиленовую пленку.
2. При частичном размораживании можно перенести выпечку с оловянной или картонной основы на сервировочную тарелку.
3. Достаньте торт из холодильника и держите при комнатной температуре примерно 2-4 часа для медленного естественного оттаивания и сохранения консистенции.
4. При желании выложите на десерт начинку.

Такой чизкейк следует съесть в течение двух дней.

Не размораживайте торт в микроволновой печи. Это испортит его консистенцию.

Купленные в магазине замороженные чизкейки предназначены для хранения в морозилке. Для разморозки следуйте инструкции на упаковке.

Сроки хранения

Чизкейк всегда следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Иначе из-за свойств ингредиентов можно получить пищевое отравление.

• В холодильнике такой десерт можно держать не дольше 3-5 дней, предварительно завернув в пищевую пленку, которая увеличит срок хранения.
• В морозилке чизкейк можно хранить до одного месяца.

Если вы все сделали правильно, будьте уверены, что ваши гости даже не узнают, что чизкейк побывал в морозильнике. Приятного аппетита!

Читайте также: Как заморозить и разморозить готовые круассаны.