Можно ли заморозить сгущенку в морозилке

Срок хранения в морозилке: 3-6 месяцев.

Не получилось использовать банку сгущенного молока целиком? Хотите сохранить остатки? Сгущенку можно заморозить. Как сделать это правильно и на какой период времени — читайте далее.

Что будет, если заморозить сгущенку

В отличие от концентрированного молока и многих других жидкостей (пахта, йогурт), настоящее сгущенное молоко при замораживании не затвердевает в твердый блок.

Описанное явление связано с содержанием в продукте сахара (40-45 % сахарозы). Сгущенка просто становится более вязкой, но даже сразу после морозилки вы сможете зачерпнуть ложку-другую без особых усилий.

Единственное изменение, которое можно заметить — подмороженная сгущенка становится немного бледнее. Консистенция после размораживания быстро возвращается к нормальной, текучей.

Такое свойство сгущенного молока является преимуществом, а не проблемой. Для большинства рецептов вы можете использовать этот ингредиент прямо из морозильника.

Читайте также:

Можно ли замораживать майонез, и как долго он там продержится

Майонез в морозилке расслаивается, поэтому после разморозки вам придется снова его взбить.

Как заморозить сгущенное молоко

Все, что нужно — это контейнер для морозильной камеры, сама сгущенка и пара минут времени:

1. Вылейте остатки сгущенного молока в контейнер, плотно закройте его и напишите дату заморозки.
2. Поместите тару в морозильную камеру.

Поскольку сгущенка не замерзает, не нужно беспокоиться о последствиях выбора контейнера неправильного объема и возможном его повреждении при замораживании продукта.

По мере надобности вы просто зачерпываете 1-2 ложки прямо из контейнера, а остальное возвращаете в морозилку.

Какой контейнер выбрать

При выборе емкости для хранения замороженной сгущенки обратите особое внимание на герметичное уплотнение крышки. Тара с хорошей герметичностью не пустит воздух внутрь, предотвратит испарение и преждевременную порчу продукта.

• Не замораживайте сгущенное молоко в оригинальной упаковке. Жестяные банки, в которых обычно продают сгущенку, не подходят для замораживания.
• Перед заморозкой всегда перекладывайте продукт в другую чистую емкость (пластиковую или из какого-либо иного подходящего материала).
• Избегайте заморозки сгущенного молока в стекле, которое в морозильной камере может треснуть.

Можно ли заморозить вареную сгущенку

Как и обычное сгущенное молоко, «варенка» при замораживании тоже не станет существенно отделяться или превращаться в твердую субстанцию. А после разморозки вареная сгущенка вернется к исходному вкусу и консистенции.

Несмотря на то, что сгущенка сохраняет свежесть некоторое время после вскрытия банки, иногда этого недостаточно. В этом случае замораживание станет лучшим решением.

Таким же образом можно поступить с десертами, содержащими вареное сгущенное молоко, например, орешки или блинчики со сгущенкой. Но про замораживание домашних сладостей мы еще поговорим отдельно.

Ольга

Кулинарный блогер с обширным багажом знаний по кулинарии и кухням мира. Пишу статьи на эти темы с 2008 года.

Задать вопрос

Вопросы эксперту

Как быстро замерзает сгущенка?

Сгущенное молоко становится гуще в морозилке достаточно быстро — уже через несколько часов.

Продукт такой густой консистенции и низкой температуры может понадобиться для некоторых десертов, поэтому лучше запастись им заранее — за 2-3 дня. Тем более, что сам процесс заморозки потребует от вас всего 1-2 минуты времени.

Можно ли замораживать сгущенное молоко несколько раз?

Да, можно. Но при этом неизбежно пострадает качество сгущенки. Если за один раз вы планируете использовать небольшую порцию, используйте небольшие контейнеры.

Текстура сгущенки при заморозке/разморозке меняется не так сильно, как у многих других продуктов, так как сахар предотвращает слишком сильное смещение химических связей в продукте.

Как долго можно хранить сгущенку

1. Сгущенное молоко можно держать в морозильнике в герметичном контейнере от 3 до 6 месяцев. Но если вы заморозите открытую банку, оно не продержится так долго. При более длительном хранении продукт начнет терять свои качества из-за медленного обезвоживания.
2. Что касается хранения открытой банки со сгущенкой в холодильнике, там она продержится 3-4 дня, после чего постепенно начнет портиться, даже если это не сразу станет очевидным.
3. Дольше всего сгущенное молоко хранится в запечатанной магазинной таре при комнатной температуре — до 2 лет.

Читайте также: Как долго можно хранить сметану в морозильнике.

Правила размораживания

Подслащенное сгущенное молоко, помещенное в морозильную камеру, остается жидким (хотя и более густым, как патока).

Это значит, что вам не понадобится время на размораживание перед использованием.

Если вы все-таки хотите, чтобы сгущенка стала более жидкой и менее холодной, поставьте ее на пару часов в холодильник. А чтобы нагреть до комнатной температуры, достаточно погрузить контейнер с заморозкой в теплую воду на 10-30 минут (время полного прогрева будет зависеть от объема).

При длительном нахождении сгущенного молока в морозильной камере, оно может стать зернистым и чересчур густым. Однородность можно вернуть, перемешав его с помощью венчика или вилки.