Можно ли замораживать листья хрена на зиму

Срок хранения в морозилке: 6 месяцев при –5°C и до 1 года при –18°C.

Применение хрена в кулинарии настолько эффективно и разнообразно, что многие хозяйки стремятся использовать данную зелень для приготовления блюд круглый год. Можно ли замораживать листья хрена, для чего это нужно, и как правильно выбрать и подготовить сырье — читайте далее.

листья хрена на огороде

Можно ли замораживать листья хрена впрок

Листья хрена отлично переносят заморозку, что позволяет сохранить их на всю зиму. Для заготовки подойдет самая обычная морозильная камера.

Но чтобы вкусовые качества продукта не изменились за такой длительный срок, необходимо подойти к процессу заморозки максимально ответственно — правильно выбрать сырье и воспользоваться несколькими простыми советами по его подготовке и хранению.

Для чего замораживают эту зелень

Правильная заморозка листового хрена позволяет сохранить его для последующего использования в самых разнообразных кулинарных целях.

  • Заготовленные листья можно использовать для приготовления солений, маринадов, так как они делают консервированные овощи более хрустящими и предотвращают развитие вредоносных бактерий.
  • Также они могут стать необычным ингредиентом гарниров, первых и вторых блюд.
  • Некоторые кулинары используют такую зелень при приготовлении закусок (намазок для бутербродов) или заливного.

Заморозка свежих листьев хрена позволит разнообразить долгой зимой привычный рацион. Такие запасы помогут хозяйке создать полностью новые блюда или усовершенствовать уже привычные рецепты.

Как после разморозки меняются свойства продукта

Если заморозить листья хрена с соблюдением всех рекомендаций, то они отлично сохранят все полезные свойства и вкусовые качества.

Использование мороженого продукта в кулинарных целях может иметь некоторые отличия, так как после заморозки листва становится менее жесткой, приобретает эластичность, легко рвется. Но это никак не отразится на итоговом блюде.

Чтобы подмороженные листики хрена не повлияли на вкус и качество вашей еды, необходимо уделить особое внимание и их размораживанию. Ошибки, допущенные на этом этапе, способны испортить зимние запасы.

Выбор зеленого сырья для заморозки

выбор листиков хрена

Чтобы заготовка получилась удачной, следует правильно подобрать сырье, которое планируется заморозить.

Идеально подходящие для хранения листовые пластины хрена должны иметь привлекательный внешний вид и соответствовать еще нескольким критериям:

  • Отсутствие повреждений. Не рекомендуется помещать в заморозку поврежденные насекомыми или болезнями листочки. Также на них не должно быть пятен или разводов.
  • Естественный цвет. Для замораживания подходят только листья, имеющие насыщенный зеленый оттенок. Пожелтевшие экземпляры не будут храниться долго даже в морозилке.
  • Упругость. Подвергать заморозке следует только мясистую и упругую зелень. Определить, подходит ли она для заготовки, легко — достаточно надломить листовую пластину. В норме это должно сопровождаться характерным хрустом и выделением сока.

Как правильно заморозить листочки хрена

Чтобы сохранить вкусные и полезные листья хрена на всю зиму в домашних условиях, их необходимо правильно заморозить, воспользовавшись несколькими рекомендациями.

Инструкция по замораживанию цельных листьев

Перед тем как заморозить листья хрена для консервации, их нужно подготовить.

Промытые листики хрена

Для этого зелень промывают прохладной чистой водой в тазу или под краном, а затем тщательно высушивают от влаги, разложив на полотенце.

Сушка хреновых листиков
Некоторые хозяйки просушивают зелень на открытом воздухе, используя при этом прищепки и бельевую веревку.

Заморозить можно и мокрые листья, но в таком случае срок их хранения существенно сократится. Также после разморозки они будут не пригодны для использования в целом виде из-за слишком мягкой консистенции.

Для хранения в течение всей зимы лучше всего подвергать заморозке цельные листья. Они не занимают много места в морозильной камере. А для удобства дальнейшего использования заготовки можно делать порционно, разделив все количество листочков на небольшие порции.

большие листья хрена, сложенные пополам
Особо крупные экземпляры перед упаковкой и отправкой в морозилку можно сложить пополам.

Процесс заморозки прост и не отнимет у вас много времени:

  1. Разложите подготовленные листики хрена по подходящим полиэтиленовым пакетикам или пластиковым контейнерам. зеленая заготовка в полиэтиленовом пакете
  2. Если листочки слишком большие, для удобства можете предварительно нарвать их руками на части или нарезать острым ножом.
  3. Поместите заготовку в морозильную камеру, желательно с функцией быстрой заморозки.
  4. Дождитесь полного охлаждения и заморозки продукта (обычно на это требуется около суток).

Как заморозить смесь листьев хрена и смородины для консервации

нарезка листочков хрена

Морозить можно и готовую смесь зелени для консервации овощей, состоящую из листьев хрена, смородины, вишни и малины, а также укропа. Эти растения способствуют продлению срока хранения соленых огурцов и помидоров, а также придают консервациям более выраженный вкус и аромат, выступая в роли пряности.

Ольга
Ольга
Кулинарный эксперт
Задать вопрос
Листовые пластины хрена и смородины имеют схожие правила заморозки, поэтому хранить их в одной емкости (пакете или контейнере) удобно и практично. При желании особо крупные экземпляры можно предварительно измельчить.

Также как и листья хрена, смородиновая зелень не позволяет заготовленным на зиму огурцам размягчаться: консервированные овощи остаются хрустящими и сохраняют привлекательный внешний вид даже при длительном хранении.

Сроки хранения листиков хрена

Срок хранения заготовленной впрок листвы напрямую зависит от температуры и условий, в которых она будет находиться.

В холодильнике

Сохранить свежие листья хрена без заморозки в холодильнике на долгий срок не получится. Стандартная температура внутри устройства: от 0 до –2 °C (градусов по Цельсию). В таких условиях срезанная листва растения может выдержать примерно 3–4 месяца без потери своих свойств.

Ориентироваться на данный срок следует только в том случае, если собрана качественная молодая зелень без повреждений. Старые, пораженные болезнью и потерявшие сочность листочки намного хуже переносят хранение.

В морозилке

В морозильной камере получится заморозить листья на более длительный срок.

  • При температуре в –5 °C, которую поддерживает любой морозильник, заготовка остается пригодной для использования в кулинарных целях на протяжении полугода.
  • Если заморозка и хранение происходят при –18 °C, то срок увеличивается в два раза и достигает 10-12 месяцев. Но только при условии, что были соблюдены все правила отбора и подготовки сырья.

Правила разморозки листьев хрена

Недостаточно правильно заморозить листву растения. Даже если ее качества были сохранены в процессе нахождения в морозильном отсеке, неправильная разморозка способна испортить заготовку.

Размораживание не является обязательным этапом для листьев хрена. Это связано с тем, что в ходе него меняется текстура зелени — она теряет свою плотность. Поэтому просто достаньте необходимое количество листьев из морозильной камеры, а затем сразу приступите к приготовлению любимого блюда.

Если планируете использовать листья хрена для своих закруток, дождитесь, пока мороженые листья оттают и дойдут до комнатной температуры, прежде чем добавлять их в маринад.

Применение хреновых листочков в кулинарии

паста из листьев хрена
Такую закуску из листьев хрена, перца и чеснока хозяйки также часто замораживают впрок.

Применение листвы хрена в кулинарии довольно разнообразно. Вот почему многие хозяйки предпочитают использовать ее не только в летнее время, но и замораживать на зиму.

Правильно заготовленные листочки могут служить ценным ингредиентом следующих блюд:

  • Супы. Зелень успешно добавляют в жидкие первые блюда. Удачнее всего получаются борщ, свекольник, рассольник, харчо и окрошка.
  • Соусы. Листья хрена — ингредиент многих холодных соусов. При их приготовлении листву комбинируют с чесноком, укропом, петрушкой и сметаной.
  • Салаты. Вкус хрена хорошо сочетается с мясными продуктами, входящими в состав салата, а также с маринованными огурцами, грибами, отваренной свеклой.
  • Закуски. Хреном можно дополнить колбасные и мясные нарезки, поданные к столу. Также он отлично подходит в компанию к салу.
  • Маринады. Один из самых популярных способов использования листьев растения (наряду с нарезанными кусочками корня) — добавление в маринады, предназначенные для консервирования различных овощей. Листья хрена главным образом используют для засолки огурцов. Они позитивно влияют на качество заготовок и делают их вкус более насыщенным.
чипсы из листьев хрена
Из свежих хреновых листочков получаются отличные остренькие чипсы. Достаточно нарезать листы на квадратики, промазать оливковым маслом со специями и подсушить в духовке при минимальной температуре.

Добавляя хрен в рецепт того или иного блюда, следует ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения и ожидания от конечного результата.

Важную роль играют особенности заготовленных листьев — они могут иметь как более, так и менее выраженный вкус в зависимости от сорта и условий выращивания растения.

Листики хрена — удачный ингредиент для кулинарных экспериментов. Их заморозка не доставит много забот, а процесс настолько простой, что с ним справится даже новичок в кулинарии. Такая заготовка отлично хранится в морозилке и не теряет при этом свои ценные качества.

Поделиться с друзьями
Ольга

Кулинарный блогер с обширным багажом знаний по кулинарии и кухням мира. Пишу статьи на эти темы с 2008 года.

Оцените автора
( 7 оценок, среднее 4.29 из 5 )
ABCfreeze
Добавить комментарий